A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Köretek. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Köretek. Összes bejegyzés megjelenítése

2012. november 22., csütörtök

Krumpli karfiollal?

Mit mivel illik?
A kérdés, hogy főzés közben mivel párosíthatunk és milyen élelmiszert. Nekem egy olyan nézetem alakult ki: amit a családom szívesen fogyaszt el. A kísérlet kis adaggal kezdődik, és később már étkezés közben egy pillantással felmérhető a siker. Kevés burgonyás receptet tettem fel, pedig kedvelt nálunk.
Most egy nem tervezett menü készült. A karfiolt készítettem elő, hogy téliesítem, és ehhez abálgattam(előfőztem az anyagot). Közbe támadt a vacsora ötletem. Krumplit dobtam fel főni hajasan, hogy majd lesz valamihez.  Lett is valami...
Kell: Mennyiség a személyek számától és étvágyától függ.
krumpli (fél kg)
karfiol (félig főzött)
fokhagyma
zsír(olaj)
fűszerek

A héjában megfőzött krumplit megtisztítottam és négyfelé vágtam(ha nagyok, akkor több felé, de finomabb az aprókból). Nem sok olaj kell hozzá, hiszen nem fogjuk leönteni, a serpenyő feneke fényes legyen, annyit szoktam használni. Az olajat fölmelegítettem és a krumplit megsütöttem benne, majd  kiszedtem. Nem keverve, inkább kicsit mozgatva, rázogatva. Majd a karfioldarabkák kerültek bele és kis színt kaptak, nem kell szétesni neki, legfeljebb pár virág törik le. Őket már villával megfordítottam óvatosan, és picit mozgattam a  sütőt, nehogy lekapaszkodjon. Rászórtam az apróra darabolt fokhagymát és a krumplit is beletettem. Pillanatot sütöttem együtt, közben szórtam rá fűszereket(só, bors, stb).
Az asztalra tettem, csak simán, puha kenyérrel.
Pár apró paradicsomot négyfelé vágva, gyengén sózva, saláta helyett mellé tettem egy tányéron.
Azért vacsora inkább, mert a fokhagyma....
Elfogyott...
Legközelebb a sütőben is kipróbálom, csak a fokhagymát a vége felé....

Fotó sehol, hiszen nem tervezett menü volt.
Egy cső kukorica tökéletes fotó lesz, esetleg vacsora után elfogyasztható.
Ezeknek a recepteknek egy részét még a nyári szezonban leírtam, de csak vázlatszerűen, most van idő letisztázni és felrakni.

2011. május 11., szerda

Sóskafőzelék soványan


A sóskát tisztítás után aprítjuk (ollóval szoktam felvágni). Kis vízbe feltesszük főni, éppen hogy ellepje. Csípet sót teszünk hozzá. Fél liter tejbe teszünk lisztet (kanálnyit), és elkeverjük csomómentesre, a habaráshoz. Mikor a sóska forr, lassan belecsorgatjuk folyamatos keveréssel. Ízlés szerint édesítjük. Ha szükséges, még öntünk hozzá tejet, hogy híg maradjon. Gazdagíthatjuk tejföllel a végén. (a családnak)

Ha elég apróra vágtuk nem kell robotgép a sóskához. Sovány kis kalóriatartalmú főzelék lesz. Lehagyjuk a rántást, és a zsiradékot. Bármihez tökéletes köret.




Hígabbra hagyva levesnek is jó! Zsemlekockával tálaljuk.
A fotón még nincs benne a plusz tejföl (a kalória).

2010. október 24., vasárnap

Párolt karalábé

Kezdődik az őszi karcsúsodási akcióm. Újra felrakok néhány emberkínzó receptet. Lelkiismeretesen meg is eszem, mielőtt leírnám az összetételét. Sose tudni, ugye ha nem élem túl, akkor más már ne főzze meg. Családom tagjai persze nem fogyóznak velem, így még nagyobb önuralom kell. Eldöntöttem, hogy a nekik készített menükből is rakok fel. Azok a jók, a nekem készülő, mikor hogy sikerül, de megeszem.
okt.15
A mai menü.
Párolt karalábé párolt tökkel vegyítve , és tükörtojás hozzá. Valami kis kalória nekem is kell.
Szükséges (1 személyre, két étkezésre.): 1 karalábé, valamennyi tök, kevés só. A tükörtojáshoz csípet olaj, tojás. (kell az én önuralmam, hogy elég is legyen ez a menü)
A karalábét megpucolom, és lecsíkozom,( mint a szalmakrumplit), majd felteszem párolódni. Időnként megkeverem, közbe a tököt is megtisztítom, és csíkokká alakítom. (lehet reszelni is a nagy lyukú reszelőn). Ehhez lehet idősebb tök, nem muszáj zsengének lenni. A fajtája? Én cukkinit használtam, de elég öregecske volt.
párolt karalábé
Ha félig puha a karalábé hozzáteszem a tököt, és picit megsózom. Készre párolom abban a lébe amit saját maga enged.
Tükörtojással és önuralommal fogyasztom.
(család : tarhonya leves és pörkölt, tésztával)

2010. október 20., szerda

Bögre gombóc.


Nagyon régen gyerekkoromba ettem és finom íze volt. Köretnek használható.

Szükséges:
fél kg burgonya, egy kanál liszt, olaj, 1 fej vöröshagyma, só, fűszerpaprika.
A krumplit megpucolom, és felkockázom (legjobb a szétfövő fajta). Felöntöm annyi vízzel hogy ellepje , kevés sót szórok bele.
Puhára főzöm. A kanál lisztet elkeverem egy kevés hideg vízzel. Ha puha a krumpli, lassú tűzön, folytonos  keverés mellett hozzáöntöm. Készre főzöm, hogy ne legyen leve. Hagyom egy kicsit kihűlni.
Felkockázom a vöröshagymát, és megpirítom az olajon. Hozzáadom a törött paprikát, és lehúzom a tűzről. Most jön a lényege a formázás. Fogunk egy bögrét (régen volt ehhez egy nagyobb fémbögre) és teszünk bele egy kis vöröshagymás alapot. Körbeforgatjuk a bögre alján és oldalán. Majd egy kanállal a krumplis masszából  beleteszünk. Körbe körbe forgatjuk,  míg kerek nem lesz, kiborítjuk egy tálba. Ha már kevés a vöröshagyma, pótoljuk, és folytatjuk ameddig nem fogy el az alapanyag. Tökéletes köret bármilyen párolt húshoz.
Gyerekkoromban sült sonka szelettel is fogyasztottuk vacsorára.
A fotón lévő lett volna minta, de nem gombócoztam vele, mert éhes voltam. Csak elterítettem a tányéron és rászórtam a vöröshagymás cuccot. (bevallom egy kicsit híg is lett, mert gyakorlat teszi....)

2010. október 13., szerda

Ez is köret

Ez is köret, ha már így alakult.
A sok szívességből kiszedett sárgarépát kellett hasznosítani. Nem volt tervbe, hiszen télire lett volna majd a szép eltéve. Mindegy, felhasználtam.(meg kellett a fagyasztóba is tenni egy keveset, de hát majd csak elfogy valamire onnan is.

Sárgarépa, liszt, pici tej,vaj, reszelt sajt, (ízlés szerinti mennyiség) só, olaj. (fűszerek ízlés szerint)



Megtisztítottam az egészet, és hosszába felszeleteltem.
félig megpároltam egy kevés enyhén sós vízben. Közbe elkészítettem a tervezett öntetet.
Besamel mártást csináltam ( liszt pirítása vajon halványra, tejet adagolni és folytonos keveréssel felfőzni), és kevés sót tettem hozzá.
Egy tepsit (vagy tűzálló tál is jó) megkentem egy kevés olajjal. A sárgarépát leszűrtem a levétől, és beleterítettem.
Leöntöttem a mártással, és bedobtam egy kicsit a sütőbe. Mikor már elitta a mártást és csaknem kész volt, megszórtam a reszelt sajttal.  Még egy kicsit hagytam a sütőbe. Csak hogy a sajt rápiruljon.(ha ráég akkor igazi keserű)
Natúr pipifasírt volt hozzá. (természetesen leves is, nehogy éhen haljanak a kísérleteimtől)
Közepes sikere volt, én viszont élvezettel ettem, mert kedvelem a répa természetes ízét.
Fotó az most nincs, ezt se terveztem megírni.

2010. március 24., szerda

Soványító krumplipüré.

Egy egészen egyszerű recept, tökéletesen fogyókúrás.
Csak burgonya és vöröshagyma kell hozzá, persze fűszerekkel, kanálnyi olaj.
A krumplit megtisztítom, majd megfőzöm, kicsit ízesítve.
Ha kész, a levét leszűröm, de nem dobom el. Megtöröm a burgonyát, teljesen simára, a saját levével kicsit pürésítem. Megsütöm az olajon a vöröshagymát.
A maradék léből egy csészényit elfogyasztok leves helyett, majd
magam elé teszem a pürét, és megszóróm a sült vöröshagymával. Esetleg egy kis petrezselyemzölddel díszítem a tányérom. Étkezés közbe fontos, hogy a vöröshagyma karikákat pontosan negyedelve fogyasszuk. Próbáljuk méretesre szelni minden falathoz. Leköti a figyelmünket és nem azt lessük, a mellettünk ülő családtag mit fogyaszt a püréhez. Úgyis tudjuk, hiszen azt is mi főztük. Hogy igazi soványító legyen, ne együnk pukkadásig, mert akkor már a mosogatás is elmarad.
Étkezés végén a tányérok összeszedése közbe, nem kapunk be egy falat husit, mert kimaradt a tálcán. Mi jó gazdik vagyunk, így a cica vagy a kutyus részére átadjuk,
nem faljuk fel a kedvencek elől. Ha több is maradt, azt eltesszük a hűtőbe, hogy más is fogyaszthasson belőle uzsonnát, esetleg vacsorát. Így lesz teljes a fogyis recept,
és az én önuralmam is. Ezt csak egy hónapig lehet kibírni, utána kell egy kis szünet, persze akkor se jóllakásig....