2015. szeptember 22., kedd

Paradicsomos saláta


 A link mutatja az alapsaláta öntetét és összetevőit. Itt csak a pár kis késői uborka a plusz, és az hogy ebből sikerült fotózni, mielőtt eltűnt volna a végtelenbe. Itt a parányi zöldhagyma nem karikázva van, kicsit hosszabb csíkokra, mert karikázva meg sem találtam volna benne.


A bazsalikom csak dekoráció.

2015. szeptember 18., péntek

Saláta vegyesen(paradicsom)



Ez is egy vegyes saláta bár a fő alkotóeleme a paradicsom. itt összeszedtem az apró paradicsomokat. Van benne koktél paradicsom is pirosban és sárgában. Ez nem előírás, csak ilyenek voltak a kertben. Lehet egyszerűen bármilyenből
   
paradicsom
só,
öntethez:
         ecet(csak egy gondolatnyi mennyiség, hiszen a só a fő alkotóelem)
        csipet cukor
        hagymazöld(vékony, snidling, ha van)
        só
        kevés víz
  Az egész öntet csak jelképes, hiszen a paradicsom is ad levet. 
Megmostam paradicsomokat és négy felé vágtam hosszában. A picurkákat csak kétfelé, még így is aprók voltak. Gyengén megsóztam és hagytam pihenni egy kicsit. Közben az öntetet elkészítettem mérés nélkül, de szájízre. itt már a rutin is működik nálam. Olajat(néha elhagyom) az ecettel és a cukorral összekevertem. belekarikáztam a hagymazöldet(kis zöld úszógumik lettek). Nem fűszereztem jobban meg, hiszen alapból finom a sós paradicsom. Mire az öntetet rátettem, volt egy kis saját leve. Éppen hogy ráöntöttem a levet, semmi komoly keverés, csak alig.
 Fotó nincs a készről, mert elfogyott idő előtt.
Lehet más növényekkel keverni, ha színesebben szeretnénk, zöldpaprikafélék, fehéren és félig pirosan is. Most csak a legegyszerűbb alapot készítettem el, a színek pótolták a többit.

2015. szeptember 16., szerda

Vegyes savanyúság folyamatosan elrakva.



 Házi savanyúság, ahogy a szezonja következik, folyamatosan rakhatjuk a lébe. Ez a recept praktikus, ha saját kiskertünk van, ahol mindig akad pár darab, ami nem fogy el azonnal, de később szívesen fogyasztanánk. Télen,amikor kevesebb a vitamin, vagy csak úgy megkívánjuk  savanyúságot.
Ha nincs saját kert, akkor viszont a piaci áraknál ráérünk figyelni, mikor van a szezonja, vagy a szezonvége felé, amikor dömping van belőle. Olcsón és aránylag jó minőségű termékeket válogathatunk. Ezeket csak beledobáljuk a tároló edénybe, amiben az alaplé van, és közben használhatunk is belőle bármikor.

 Lé: 1 liternyi alaphoz írom és ennek arányában lehet növelni a mennyiséget.
1-2,5 dl 10% - os ecet
15 dkg cukor(édesítő)
1,5 dkg só
1 kiskanálnyi kénpor(nagyon pici kanálra gondolok, lapos kávés)
1 kevéske nátrium-benzoát
Egyéb fűszerek: torma, kapor, pár meggyfalevél(ha van), bors, kömény, koriander, mustármag,
A fűszereknél eltérő fajtákat lehet használni, és az egyéni ízvilág az alapja. Lehet más másfajtákat is belerakni, vagy elhagyni belőle néhányt. Ez a cukorra sóra és ecetre is vonatkozik, hiszen van aki édesebben szereti, esetleg savanyúbban.
Az összeset összekeverjük hogy feloldódjon minden hozzávaló teljesen és hidegen mehetnek bele a zöldfélék.
Belevalók: uborka, kis dinnye, káposzta, karfiol, sárgarépa,karalábé, vöröshagyma, gyöngyhagyma, cukkini, fokhagyma, zöld paradicsom, ami tetszik, nincsen szabálya.
Tárolóedény lehet vödör, vagy más edény aminek teteje van. Akár a festésnél használt 10-15 literes edény is jó, kimosás után. Lehet venni is ilyen edényt nagyobb méretben. Ma már kis hordót, vagy dézsát nem nagyon tartanak erre a célra otthon.

Itt még az uborka a fő alkotóelem, de a többi még a kertben fejlődik a fotó készítésekor. A téli káposzta messze még, a zöld paradicsomot se kell még leszedni, idő előtt.






2015 nyara