2015. december 29., kedd

2015. december 22., kedd

Kelt kalács, rabszolga módra.


Kis ünnepi kalács a húsvét tiszteletére. Számomra is új volt ez a formája, a fánkkal szoktam ennyit bíbelődni. A receptet úgy alakítottam ki, egy kis saját szakácskönyv, egy-két újság, internetes nézelődés és a józan eszem. Meg a halvány emlékeim gyerekkorból. (Amikor még szokás volt a kényes kidolgozás). Eredetileg a budai kifli volt a terv, csak közbe elővettem azt a szakácskönyvet, ami mindig hátul van a könyvespolcon. Szét ne essen, mert lassan a lélegzet tartja a lapokat össze. Ki  foltok is akadnak rajta, sőt néhány szamárfül is. A sarkokat behajtottam a fontosabb oldalaknál. Azok meg képesek voltak leszakadni. Tehát a kinézete az siralmas. Ugyanakkor ajándék, kedvelem is, bár némelyik oldalnál apró kis cetlik  vannak, hasonló receptekkel


Alapanyagok:
1kg liszt + egy kevés
1 csomag élesztő.
Kevés só
2 evőkanál cukor (10dkg)
1 szűk liter tej.
Kelt fonott kalács
10 dkg margarin(régen vaj) + a tepsi kikenéséhez valami.

Mindent langyosan használunk fel. Az élesztőt megfuttatjuk az édesített langyos tejbe pici liszttel. Hagyjuk pihenni, amíg kovász nem lesz. Én átszitáltam a lisztet, mielőtt felhasználtam. Majd beletettem a kovászt. A maradék cukrot és a sót feloldottam a többi langyos tejbe. Az egészet összekutyultam, és nekigyürkőztem, hogy én majd kézzel bedagasztom. Csináltam 40 percig, már a könyökömig jöttek a hólyagok. Akkor az olvasztott langyos margarint hozzátettem, és kezdtem elölről. Még kellett vagy húsz perc, hogy újra tökéletes legyen az állaga. Liszttel megszórva hagytam megkelni.
Amikor megkelt, kicsit átgyúrtam és feldaraboltam, hosszú csíkokat sodortam és fonottnak készítettem. Átgyúrtam egy keveset kakaóval. Ezt legközelebb még a kelesztés előtt fogom csinálni a tészta egy részéből. Azért így is finom lett.
A tepsit megkentem pici margarinnal, és megszórtam liszttel. A fonottat beleraktam, megkentem tojással, és hagytam kelni. Fél óra múlva újra megkentem és ment a sütőbe. Hogy elő kell e melegíteni, nem is figyeltem még, hiszen a sós közben kisült, a sütő meleg volt. Takarékon sütöttem. Kezdés után nem sokkal, mikor már kezdett sülni a teteje, sütőpapírt tettem rá. (Akkor már nem ragad bele, gondolom én). Mivel a sütőpapíros gyakorlatom minimális, ezt csak feltételeztem. A hústűvel végeztem az utolsó ellenőrzéseket, hogy átsült-e.

Okos háziasszony mindezt robotgéppel csinálhatja, de én nem imádom. Persze tojást felverni és hasonlókhoz, szeretem.
Nagyon megdolgoztatott, de azért legközelebb újra nekikezdek...
Itt látszik, hogy azért foszlós lett.


 Ez volna a kakaós rész, hát a fotó is gyenge,  lehet hogy nem is kellett volna beletenni. Jó ízt adott neki és idehaza senkit nem zavart.

2015. december 12., szombat

Fokhagyma krém




Fokhagyma krém készítése egyszerűen.
Ehhez nagyon jól használható, a már gerezdekre szedett hagyma, vagy a szedés közben megsérült fejek. Én fél kilót használtam fel egy adaghoz. Sokáig elég lesz.
A hagymát megtisztítottam, hagyományos módszerrel. Most nem húsdarálóztam, inkább a kis elektromos darabolót használtam. Nem lett olyan krémes, de ngyon dekoratív apró darabokra darálta, és közte teljesen szétzúzott rész is volt. Összekevertem egy kis sóval jó alaposan, és hagytam pihenni egy kicsit, néha újra kevertem hogy a só nagy része feloldódjon. Nem mértem, de körülbelül 10 deka sót tettem bele.  A citromasavat kihagytam, ha barnulni akar hát tegye.  Az egész hasonló lett a darált zöldségfélékhez. Azért amikor elsímítottam, a tetejére légszűrönek egy csípet étolajat tettem, pár kanállal, csak szigetelni. Mikor használni akarom, picit megdöntöm és alányúlok az olajnak. Persze rántásokhoz ez teljesen fölösleges lenne, csak, ha nem akarom pótolni kell. Maga az olaj is valami csodás ízt vesz fel.
A hűtő zöldséges rekeszében kapott helyet. Kéz alatt van és sokféle menübe szívesen alkalmazom, de akár egy kis vajas kenyérre dobva is finom.
Jó egészséget, hiszen a nátha ellen is segítség.

2015. november 23., hétfő

Tejfölös gombapaprikás(gombaragu?)



Két személyre, nem mindenki szereti a családban.
25 dkg gomba
1 vöröshagyma
kevés zsír(olaj)
őrölt pirospaprika, kávés kanálnyi

bors
kiskanál liszt
pár kanál tejföl

Laskát vettem, olyan tetszetős volt a kinézete és elég olcsó is. A gombákat én válogattam ki, így a mennyisége sokkal kevesebb lett lemérve, mint amit szemre mutatott. Elégnek ítéltem, nem tettem hozzá többet.
A gombát megtisztítjuk, én alaposan átnéztem, mosás előtt is, mert csiga, vagy bármi előfordulhat. Leráztam és felszeleteltem, majd utána mostam le. szűrőbe tettem, hogy kicsit lecsepegjen.
A vöröshagymát megdinszteltem a zsiradékon, és rádobtam a gombát is, tovább párolódni. Rádobtam a paprikát, és kevés vízzel felöntöttem. Beleszórtam a fűszereket, és hagytam főni. Közben a tejfölt a liszttel kikevertem csomómentesre, majd hagytam pihenni. A végén belekevertem a pörköltbe és összeforraltam még egy kicsit a habarással.
Köretnek egy kevés nokedlit tettem mellé.
Kész fotóm nincs, mire eszembe jutott már ... nyoma sem volt.



2015. október 30., péntek

Síma lángos


Fél kiló liszt kb,
Fél csomag élesztő,
Fél kanál só,
Kávéskanál cukor, (éppen hogy)
Langyos víz,
Pár kanál olaj,
A sütéshez olaj szükség szerint.

Langyos cukros vízben az élesztőt megfuttatjuk, és az átszitált liszthez öntjük. Rászórjuk a sót és alaposan kidolgozzuk.
Félóra pihenés után pici olajat öntünk a tészta oldalához a tálban és kicsit aláengedjük. Emelgetjük a tésztát és olajos lesz az alja. Forró olajat készítünk, és tépdessük a tésztát formázzuk alakítjuk, olajos kézzel. Nem mindig lesz kerek, de az nem olyan fontos.
Nagyon jó ha van, aki kiveszi közben, nem lesz az olló olajos. Nekem nem volt itthon senki, csupa olaj lett a nyele a kiszedő ollónak. Nem olló csak a családi szótárban használjuk.
Gyors és olcsó akár uzsonnára, vagy vacsorára, fokhagymás tejföllel, vagy mással...



2015. október 12., hétfő

Októberi orgonák

Nem eltévedés, ezek a mai napon készült fotók. Kicsik aprók, de látható hogy ők a lila orgonák. Nem tudom mit keresnek a kertemben, de itt vannak, bolondos ősz.

2015. október. 12

2015. szeptember 22., kedd

Paradicsomos saláta


 A link mutatja az alapsaláta öntetét és összetevőit. Itt csak a pár kis késői uborka a plusz, és az hogy ebből sikerült fotózni, mielőtt eltűnt volna a végtelenbe. Itt a parányi zöldhagyma nem karikázva van, kicsit hosszabb csíkokra, mert karikázva meg sem találtam volna benne.


A bazsalikom csak dekoráció.

2015. szeptember 18., péntek

Saláta vegyesen(paradicsom)



Ez is egy vegyes saláta bár a fő alkotóeleme a paradicsom. itt összeszedtem az apró paradicsomokat. Van benne koktél paradicsom is pirosban és sárgában. Ez nem előírás, csak ilyenek voltak a kertben. Lehet egyszerűen bármilyenből
   
paradicsom
só,
öntethez:
         ecet(csak egy gondolatnyi mennyiség, hiszen a só a fő alkotóelem)
        csipet cukor
        hagymazöld(vékony, snidling, ha van)
        só
        kevés víz
  Az egész öntet csak jelképes, hiszen a paradicsom is ad levet. 
Megmostam paradicsomokat és négy felé vágtam hosszában. A picurkákat csak kétfelé, még így is aprók voltak. Gyengén megsóztam és hagytam pihenni egy kicsit. Közben az öntetet elkészítettem mérés nélkül, de szájízre. itt már a rutin is működik nálam. Olajat(néha elhagyom) az ecettel és a cukorral összekevertem. belekarikáztam a hagymazöldet(kis zöld úszógumik lettek). Nem fűszereztem jobban meg, hiszen alapból finom a sós paradicsom. Mire az öntetet rátettem, volt egy kis saját leve. Éppen hogy ráöntöttem a levet, semmi komoly keverés, csak alig.
 Fotó nincs a készről, mert elfogyott idő előtt.
Lehet más növényekkel keverni, ha színesebben szeretnénk, zöldpaprikafélék, fehéren és félig pirosan is. Most csak a legegyszerűbb alapot készítettem el, a színek pótolták a többit.

2015. szeptember 16., szerda

Vegyes savanyúság folyamatosan elrakva.



 Házi savanyúság, ahogy a szezonja következik, folyamatosan rakhatjuk a lébe. Ez a recept praktikus, ha saját kiskertünk van, ahol mindig akad pár darab, ami nem fogy el azonnal, de később szívesen fogyasztanánk. Télen,amikor kevesebb a vitamin, vagy csak úgy megkívánjuk  savanyúságot.
Ha nincs saját kert, akkor viszont a piaci áraknál ráérünk figyelni, mikor van a szezonja, vagy a szezonvége felé, amikor dömping van belőle. Olcsón és aránylag jó minőségű termékeket válogathatunk. Ezeket csak beledobáljuk a tároló edénybe, amiben az alaplé van, és közben használhatunk is belőle bármikor.

 Lé: 1 liternyi alaphoz írom és ennek arányában lehet növelni a mennyiséget.
1-2,5 dl 10% - os ecet
15 dkg cukor(édesítő)
1,5 dkg só
1 kiskanálnyi kénpor(nagyon pici kanálra gondolok, lapos kávés)
1 kevéske nátrium-benzoát
Egyéb fűszerek: torma, kapor, pár meggyfalevél(ha van), bors, kömény, koriander, mustármag,
A fűszereknél eltérő fajtákat lehet használni, és az egyéni ízvilág az alapja. Lehet más másfajtákat is belerakni, vagy elhagyni belőle néhányt. Ez a cukorra sóra és ecetre is vonatkozik, hiszen van aki édesebben szereti, esetleg savanyúbban.
Az összeset összekeverjük hogy feloldódjon minden hozzávaló teljesen és hidegen mehetnek bele a zöldfélék.
Belevalók: uborka, kis dinnye, káposzta, karfiol, sárgarépa,karalábé, vöröshagyma, gyöngyhagyma, cukkini, fokhagyma, zöld paradicsom, ami tetszik, nincsen szabálya.
Tárolóedény lehet vödör, vagy más edény aminek teteje van. Akár a festésnél használt 10-15 literes edény is jó, kimosás után. Lehet venni is ilyen edényt nagyobb méretben. Ma már kis hordót, vagy dézsát nem nagyon tartanak erre a célra otthon.

Itt még az uborka a fő alkotóelem, de a többi még a kertben fejlődik a fotó készítésekor. A téli káposzta messze még, a zöld paradicsomot se kell még leszedni, idő előtt.






2015 nyara

2015. augusztus 22., szombat

Eső után

Az eső után újraéledt a természet mindenütt. A kertekben de erdőn mezőn ugyanúgy.

 
A nyári őszirózsák eddig is virágoztak, most csak egy kis plusz igyekezetet lehet a javukra írni. Ezek a szimpla szirmúak, de a színek elég változatosak itt is.
A csiga csak a járdán igyekezett átmenni, mostanában elég ritkán találkoztunk.
A gombát a fűben fedeztem fel, mint újdonság, hiszen eddig  fű is el volt száradva. Nem különleges fajta, de a melegben nem láttam, pedig ezen a részen minden évben jelen van.
A hajnalka a friss esőcseppektől délben is nyitva van.

2015. augusztus 16., vasárnap

2015. augusztus 14., péntek

Szemezgetés a nyári őszirózsák színeiből

Nyári őszirózsák színeiből pár darab. Nem mindegyik, hiszen a bolyhosak még nincsenek is itt.
A nyári őszirózsákból pár szín és fajta
A képen van egy fölösleges és szócska, de semmi kedvem újra szerkeszteni.
A színek is csak néhány darab, az összeset nem lehet követni, nem is egyszerre nyílnak, de a mag egy alap keverék és ehhez az előző évi magokból pár szem. Csokorba is mutatós vágott virágnak.

2015. augusztus 10., hétfő

Napraforgók 2015

A nap ragyogása a napraforgó fejeken.


Leskelődés

Ragyog a nap fölöttem

Csak a hátsóm fotózható

Csillogás és illat

2015. augusztus 7., péntek

2015. augusztus 2., vasárnap

Bazsalikomos szósz


Bazsalikomos szósz

Kell hozzá:
bazsalikom,
fokhagyma,
fenyőmag(dió is megteszi)
olaj,
sós kemény sajt(parmezán)
só,
Egyéb fűszerek(őrölt bors, stb)
Összetörjük a a bazsalikomot és a fokhagymát, hozzáadjuk a sót. Majd a fenyőmagot, vagy diót keverjük hozzá. Amikor nagyjából egynemű, az olajat adagoljuk bele. Kicsit pihentetve összeérik, kiadja az ízeket.
A végén is olaj fedi egy kicsit, ha nem akarjuk azonnal elhasználni mindet.
Mehet tésztára, kis tejföllel és sajttal megszórva.

Tudom pesto az eredeti neve, de ez nem annyira lényeges, hiszen egy szósz alap, amit a hűtőbe is tehetünk, néhány napra. Nem kell mereven ragaszkodni a hozzávalókhoz, amit szeretünk abból készítsük. Akár menta, vagy egy paradicsomos alap is lehet a szósz alapja. A fűszereknél is sokkal szélesebb a választék és az ízlés, hiszen lehet csípős, vagy erős változatot is készíteni, paprika hozzáadásával. A friss paprika összezúzva is egy érdekles ízt ad ki és megfelelően ízesítve más összetevőkkel finom szósszá alakítható.

A fotó nem lett az igazi, de a grafika...